阅读历史 |

最强美食直播[星际]_166(1 / 2)

加入书签

“粽子之后会在桃千斋上,午安喵暂时没有这个计划。”姜阮为弹幕上的观众解惑,“难度确实在造型,我们现在做前期吧?高难度的放后面。”

说着,姜阮就架锅,一手端着咸蛋黄,一手把盖着盖子的五花肉揭开,端到众人眼皮子底下,“提前做好的五花肉,香不香?”

制作好的五花肉都是大块,肥瘦相间。颤巍巍地堆叠在碗里,油亮棕红。

“id298321:这是红烧肉吗?”

“乌拉拉:卤肉?”

“胖子哥哥:啊!军部食堂有这道菜,搭配的土豆或者是冬菇!”

“克里爱糖果:甜的咸的?”

“既不是卤肉,也不是红烧肉。卤肉是卤制的,红烧肉是冰糖挂色上去的,都算是特殊处理。这就是普通的五花肉,下料酒随意炒炒的。”姜阮摇了摇头,“还记得我们之前做过一次咸蛋黄焗蟹么?就是这种咸蛋黄,现在用来包粽子。”

一颗颗滚圆的金黄色咸蛋黄,被姜阮用筷子戳开了一颗。

“其实我更习惯于整颗放下去,当然了,如果需要碾碎放入,不是不可,只是会和其他材料混杂在一起,见仁见智吧。”姜阮为防止粽子手艺流于刻板,便补充了一句。

手里也不闲下来,热锅炒米放材料,不消片刻,糯米和其他佐味的食材都被倒入了锅里。白色的米粒和黄色的干货被铲子混在一起,加上了特制的调味酱汁,一锅满满的料色泽加深,冒着热气开始在锅里翻滚。

“泡过的糯米其实是黏在一起的,到每颗米粒都被炒松开,也就是水分差不多被破出来的时候,就可以关火了。”姜阮说着,取了一个干净的勺子在锅里试了一勺。“嗯,味道到位了,那我们来包粽子,有谁可以大致给我一个思路,我要怎么包才可以包得牢固?说对了的,有粽子奖励!”

“白白:……圆柱形包起来?用两片?”

“id2038481:包成一个球!”

“莉莉家家:感觉跟这五角星是同一个道理,应该是利用折痕的吧?”

“胖子哥哥:我觉得是三角形……”

“id928321:桃千斋之前出过一款山楂糕的概念图,也是菱形的,该不是同样的造型吧?”

“嗯……桃千斋的那个啊,确实是相似的。这位928开头的观众,我会在直播完了之后给您派送一份粽子过来。总共有四个烧肉粽,条件限制,需要在当天食用完毕,没问题吗?”姜阮思索着,等到那位幸运观众回复说可以之后,就开始准备后续的包粽子手法。

“id290000:又不是我嘤嘤嘤嘤——”

“白白:没脾气了,下次找个机会去跟二殿下讨好讨好,看找不找得到机会去蹭一次。”

“莉莉家家:据说午安喵的公司福利项目里头有这烧肉粽的名字,作为成员之一的我,只能搓手指笑看你们各自郁闷了~”

“id928321:谢谢各位,今天我和我夫人有福气了。没啥了不起的,就是天天刷桃千斋的主页,每次意向投票都不落下罢了。[得意]”

“大家看我的手法。”姜阮出声,把众人的关注点都引了回来。

之间面容清秀的直播主,拿着两片长条形的粽叶,微微重叠着,又刻意让两片在尾端稍许错开。翻手把叶子挽了个漏斗状,还细致地压了压漏斗最下方的尖角。

“这个地方是大家最容易忘记的。”姜阮指了指尖角位置,“如果不在这一环节捏牢固,后面裹上了好几层我们也会难以发现,这样就以为没事了?太天真了。真要下锅去蒸,没几分钟就可以从这个小口子漏出来,这样粽子里全是水,粽子外全是米粒馅料,晃荡晃荡还有水声。你们想吃吗?”

“id239800:不想吃![狂甩头]”

“id32108221:姜姜,你跟这谁学坏了!这种形容就不要说出来了啊,太破坏食欲了!”

“乌拉拉:我可以构想包严实是什么结果了,不说了我先擦口水为敬。”

“漏斗形状是为了装糯米和材料,按照我的习惯,会先放一勺子糯米,抖一抖让它把底部填严实。咸蛋黄和香菇干货都是随机分布,不用特意处理。再来是大块的肉,放到最中间,这样蒸的时候,肉香就可以均匀地渗透入各个方位的糯米里。”

姜阮絮絮叨叨地说了一长串,手上功夫也不停,只到掌心里的粽叶漏斗被填到最高处才停下来。两指头把圆锥形漏斗捏成了三棱锥,把上方多出的粽叶压下,正好完全掩盖住了棕黄色的馅料表面。

“id23983:我发现,姜姜每一步都是有意为之的啊。”

“乌拉拉:没有一个动作是多余的,都承接着下一步,真的好熟练。”

“id0032873:就像惯性一样,融入了骨血。”

“白白:我哥说我没有姜姜这种行云流水。我把烹饪做成了任务,恨不得以刀祭之。但姜姜做着,就像日常生活一样,直播给我们仅仅就像顺便。”

↑返回顶部↑

书页/目录