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最强美食直播[星际]_101(1 / 2)

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“此事会不会有幕后推手?”

“现在荣家确定离开食神节了吗?”

“是的,食神节官方已经发了通告了,这件事监察厅不方便替其表态。至于当时的受害人,结案前暂时不方便告知大家。至于幕后推手……”监察厅长推了推鼻梁上的眼睛,“应该是首都星的热心群众吧!”

姜阮低调地摸回自家店铺,才走到后厨门口,就被曲小富堵住。“姜姜!昨晚的事你知道吗?一大早就有游客跟我们说了。”

“我知道。”姜阮低咳了一声,“如果是荣禄做的,那就是罪有应得。怎么?”

“没怎么,就是怕你不知道嘛。还有你昨晚怎么从后厨出来就不见了,我还想着要不要跟你一起离开的……”曲小富摸摸自己脑袋。“我不想又跟贺一笑走在一起,这两天他都怪怪的,特别是昨晚上格外亢奋,就……”

想起昨晚被强行掳到他怀里困着睡觉,曲小富脸上就一阵阵地发热。

姜阮打量了曲小富一眼,眯着眼掩饰目光中的探究和戏谑。“我去找我朋友去了。大家现在都准备开始正餐了吗?早餐销售得怎么样?”

“快别说了,按照你的方法,那油条贼好吃了!”曲小富一听到早餐,眼神都亮了起来。“明明就是面粉加油,为什么炸出来那么的柔韧蓬松。扯着嚼吧嚼吧都很带味道!我还以为只能做煮粥的辅料呢,没想到搭配着豆浆,真是极品……”

“够了!”姜阮一头黑线地打断曲小富滔滔不绝的形容。“我还饿着肚子,给我来一份先。我等会儿还要去做凤梨酥,让后厨把沥果肉中多出来的汁水盛一杯给我,那味道很甜很香的。”

“哦哦,好。”曲小富忙不迭转身吩咐工作去了。姜阮站在后厨通道上,看向人来人往的大堂,暗自松了口气。

荣家终于在他视线里消失了,可算是去了不少麻烦和提防……

油条的口感果真如曲小富形容那样,不是特别的油腻,但又因为炸透了而外皮硬脆内里绵软。豆浆用原汁鲜榨,细细地过滤了里头的残渣,醇香口感到丝毫不输牛奶。又因为没有牛奶脂味儿重,而更加被空肚子游客们所接受。

而凤梨汁,甜到心尖上去了。凤梨有着独特的香气,连口感都是水果中独树一帜的存在。而去掉果肉纤维的纯果汁下肚,无不是一种极致的体验。

“姜姜,你看这吃饱喝足了,是不是开始教我们做凤梨酥啊?”两个年轻女烹饪师围到了姜阮身边,眼尖发现了姜阮脖颈侧的印记,但心电急转,聪明地选择了不声张。

“凤梨酥需要我自己亲自做,是因为这道小点虽然流程不多,但对配比要求非常之高。”姜阮放轻声音,“莱恩,凤梨确定都切碎了吗?没有残存的小块?”

“没有的。”莱恩迅速回答。“在沥去汁水之前就用刀碾碎了的。”

“那就好,我这次要做的是极细口感的凤梨蓉,所以需要除去所有凤梨的纤维。要是大家喜欢带有点经经络络口感的话,可以不用打得这么细。”姜阮点头,端着碟子掂了掂,心里对控水后的凤梨碎重量心里有了数,比了比手势,指挥着两个女烹饪师去取白粉糖和麦芽糖。“大概这么大。”

“要这么多吗?”曲小富有些疑惑,姜阮比的动作,那么大的两块糖,甜味会很重。

“需要,凤梨不同于菠萝,本身自带的甜味都要更纯,但即使这样我还是需要足量的糖分。”姜阮用手指捻起一点凤梨碎往曲小富嘴里塞去。“你自己尝尝味道,还是有一定酸度的,这样在成品出炉的时候消灭掉。让顾客只能闻得出酸味,而吃不到半点酸涩。”

“哦。”曲小富似懂非懂地点了点头。

“凤梨酥皮不会很难做,我做这一次,大家记得等会儿出烤箱的效果。然后自己再做,之前让大家试过手,但不能保证每炉都是一样的品质,今天争取要做得更好,别糟蹋了这些材料。”姜阮垂下眼眸,伸手开始准备材料。

众人纷纷点头。姜阮对他们一向要求严厉,虽说在他们这种水平,不至于糟蹋材料。但还是要争取做到姜师傅的层次,拿出去卖才多少不会掉面子。

“常规酥皮的材料,黄油糖粉,全蛋液,高低筋面粉都要。除此之外,为了酥皮的口感,我们需要加入脱脂的奶粉和粉质上乘的杏仁粉。”姜阮指了指桌面,“为什么不要用甜奶粉和全脂奶粉呢?因为味道太重了,对烤制的凤梨酥,反而喧宾夺主,口味就不纯粹了。接下来是大家熟悉的常规流程处理,黄油室温融化,粉料过筛。”

说着,动作极快地处理好各种食材,直到刮刀把浅黄色面团压均匀,就被姜阮装到了隔离袋。

“放这儿半小时,醒一下再取出。像包汤圆一样握拳,包了放方形模具里头,压平整了叫我。”姜阮揉了揉额角,觉得自己有些站不住,便找着空档坐到一边休息,看着诸位烹饪师轮番上场试验酥皮制作。

终于等到半成品凤梨酥被压进模具送入烤箱有一会儿了,姜阮就起身,带上隔热手套,拿上长柄夹,直接取出烤盘,快速给凤梨

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